Bromberg Kaffee. Nowa kawiarnia na Gdańskiej w Bydgoszczy. Napijesz się kawy i zjesz domowe ciasto [zdjęcia]

Zobacz wideo: W Bydgoszczy pojawiła się instalacja "Kadr na miłość"

Nie w niemieckich mundurach, jak wieszczą niektórzy internauci, komentujący informację o planowanym otwarciu nowej kawiarni Bromberg Kaffee przy ul. Gdańskiej w Bydgoszczy, a w fartuszkach wykonanych przez lokalnego producenta z użyciem... worków po kawie - w takich strojach kawę serwować tu będą pracownicy.... - Profesjonalni bariści - dopowiada Przemysław Zgarda, współtwórca bydgoskiej firmy Bromberg Kaffee, która nawiązuje do bydgoskiej tradycji parzenia, serwowania i picia kawy z początku XX wieku.

• Kawiarnia przy ul. Gdańskiej 16 dołączy do już istniejących punktów Bromberg Kaffee.
• Bydgoszczanie i turyści piją już kawę tej marki serwowaną w mobilnych kawiarenkach - autach w stylu retro, które parkują na ul. Mostowej i Wyspie Młyńskiej oraz w punkcie przy ul. Śniadeckich 34.
• W nowym miejscu będzie można nie tylko napić się kawy. Bariści pomogą dobrać odpowiednią mieszankę do indywidualnych gustów gości, będzie tu też działał serwis ekspresów, będzie można zaopatrzyć się tutaj w akcesoria do parzenia i serwowania kawy, podpatrzeć, jak wygląda proces wypalania ziaren, bo w kawiarni stanie piec pokazowy, a w nowym roku będzie można wziąć udział w organizowanych tu warsztatach i pokazach.

- Polacy piją coraz więcej kawy, co ważne - rośnie też ich świadomość w tym zakresie - chcą pić coraz lepszą kawę, chcą wiedzieć, z jakiego rejonu, z jakiej plantacji pochodzą ziarna, które wybierają - mówi Przemysław Zgarda.

To nie przypadek, że kolejne miejsce pod szyldem Bromberg Kaffee powstaje w kamienicy przy ul. Gdańskiej 16. Projekt budynku, autorstwa bydgoskiego mistrza murarskiego Carla Stampehla, został zatwierdzony 13 lutego 1882 roku. Dwa lata później powstała trzypiętrowa kamienica o reprezentacyjnej fasadzie utrzymanej w stylu historycznym, nawiązującym do form włoskich renesansowych pałaców miejskich. Był to obiekt typu Geschäftshaus – z pomieszczeniami kawiarnianymi i sklepowymi w przyziemiu. Mieściła się tu jedna z najelegantszych bydgoskich kawiarni - Wiener Cafe, działająca do 1920 roku.

- Długo szukaliśmy odpowiedniego miejsca, w którym moglibyśmy nie tylko parzyć najlepszą kawę, ale wcześniej palić ziarna na oczach gości, z czasem - prowadzić warsztaty z zakresu parzenia, doboru i serwowania kawy. Chcieliśmy, by było to miejsce z charakterem, takie, do którego historii będziemy mogli się odwołać, prowadząc tu kawiarnię i palarnię, z tradycjami, z których będziemy czerpać i które będziemy ubogacać o to, co niosą nasze czasy i o nasze doświadczenia, które jako firma Bromberg Kaffeee zbieramy od czterech lat. Znalazło się takie - w kamienicy Emila Bernhardta z 1884 roku. Legenda głosi, że kawiarnia, która tu działała: Wiener Cafe - powstała jako prezent dla ukochanej - mówi Przemysław Zgarda.

Otwarcie nowej kawiarni zaplanowane jest na 29 października. Tego dnia kawy będzie się tu można napić od 8. rano. Wyjątkowe atrakcje dla gości szykują się też w pierwszy weekend po otwarciu.

- Urządzając tę kawiarnię zadbaliśmy o detale. Zależy nam, by powstała spójna całość. Wystrój łączy elegancję lat 20. minionego wieku z nowoczesnymi, loftowymi trendami. Ustawiliśmy wewnątrz meble z lat 20., które specjalnie sprowadziliśmy, przy tworzeniu wystroju wnętrza używaliśmy takich materiałów jak worki do kawy, wykorzystaliśmy cegły pochodzące z rozbiórki kamienicy z tamtego okresu. Na gości czeka nie tylko kawa, ale i domowe ciasto - przygotowywane według starych receptur właśnie z okresu międzywojennego (takie oryginalne receptury na kawę też mamy!). Mogę powiedzieć o jednej z atrakcji, jaką przygotowujemy na otwarcie - zaprezentujemy modę kaffee, czyli elementy stroju wykonane z worków po kawie. Powstały w duchu ekologii i recyklingu. Będą kawowe kapelusze, kawowe torby. Ich uszycie powierzyliśmy lokalnej firmie, bo zależy nam na tym, by korzystać z najlepszych regionalnych produktów i współpracować z lokalnymi przedsiębiorcami - podkreśla Przemysław Zgarda.