Klasyczne hot cross buns nie tylko na Wielkanoc. Tym wypiekiem zajadają się nie tylko w Anglii. Poznaj przepis na puszyste bułeczki

Puszyste bułeczki hot cross buns przyrządza się z dużą ilością rodzynek, kandyzowanymi owocami, w szczególności skórką pomarańczową oraz cynamonu. Jeśli lubisz smak i zapach przypraw korzennych, to zachęcam do skorzystania z domowej przyprawy do piernika. Ważnym krokiem jest korzystanie z mąki pszennej chlebowej typ 720. Jeżeli wolisz bardziej puszyste wypieki, to zamień tę mąkę na mąkę pszenną typ 650, a nawet 550. Poznaj przepis na apetyczne hot cross buns na Wielkanoc.

Liczba porcji: na 12 bułeczek
Czas przygotowania: 3 godziny
Stopień trudności: łatwy

Składniki:
Zaczyn:

• 38 g mąki pszennej chlebowej typ 720,
• 190 g ciepłego mleka w temperaturze około 30 stopni Celsjusza,
• 5 g cukru,
• 8 g drożdży instant.

Ciasto na hot cross buns:

• wyrośnięty cały zaczyn,
• 340 g mąki pszennej chlebowej typ 720,
• 40 g miękkiego masła,
• 1 jajko,
• 30 g cukru kryształu,
• 3 g soli,
• 3 g cynamonu,
• 80 g rodzynek,
• 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Pasta z mąki do formowania krzyżyka:

• 100 g mąki pszennej,
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego,
• 30 g oleju,
• 70 g wody.

Sposób przygotowania:

1. Składniki na zaczyn wymieszałam i odstawiłam na 45 minut. Najpierw mleko rozmieszaj z suchymi drożdżami, a następnie dodaj mąkę pszenną i cukier.
2. Następnie przesiałam mąkę pszenną i wymieszałam z miękkim masłem.
3. Przy pomocy robota kuchennego wymieszałam składniki do momentu uzyskania struktury mokrego piasku.
4. Do mąki z masłem dodałam jajko, cukier, sól, cynamon, kandyzowaną skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszałam.
5. Na koniec dodałam wyrośnięty zaczyn i dokładnie wymieszałam do całkowitego połączenia.
6. Ciasto na hot cross buns przełożyłam na delikatnie oprószony mąką ziemniaczaną blat i wyrabiałam ręcznie przez 5 minut. Składniki powinny stworzyć zwartą kulę.
7. Do wyrobionego ciasta dodaj namoczone, odsączone i oprószone mąką rodzynki.
8. Ciasto na hot cross buns przykryłam zwilżoną ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia na 30 minut.
9. W tym momencie ciasto odgazowałam i ponownie odstawiła do wyrośnięcia na 30 minut.
10. Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 12 bułeczek o wadze 60 g.
11. Następnie umieściłam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.
12. Bułeczki hot cross buns układałam w odstępach około 2 cm, aby nie złączyły się po wyrośnięciu.
13. Uformowane bułeczki hot cross buns przykryłam zwilżonym wodą ręcznikiem kuchennym i odstawiłam do ponownego wyrośnięcia. Powinny podwoić objętość.
14. W międzyczasie przygotowałam pastę z mąki, wody, oleju i ekstraktu waniliowego, którą wykonałam krzyżyki na wierzchu hot cross buns.
15. Taką pastę włożyłam do rękawa cukierniczego.
16. Na wyrośnięte bułeczki hot cross buns wyciskałam pastę z dwóch przecinających się pośrodku linii w pionie i w poziomie tworzących krzyżyk.
17. Bułeczki hot cross buns piekłam przez 15 minut w 210° Celsjusza z funkcją termoobiegu.

Po upieczeniu bułeczki hot cross buns można posmarować syropem cukrowym lub przed pieczeniem dokładnie posmarować rozkłóconym białkiem.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: