Racuchy drożdżowe z jabłkami: przepis na zdrowe, pożywne placuszki z jabłkami

Racuchy z jabłkami to wspaniałe słodkie danie, które zachwyci dużych i małych. Jest proste, ale zdrowe, pożywne i sycące. Najlepiej smakują racuchy tradycyjne, zrobione w domu. Oto sprawdzony, prosty przepis na domowe tradycyjne racuchy drożdżowe z jabłkami.

Człowiek nie żyje, aby jeść, ale je, aby żyć
Sokrates

Racuchy to nieduże, smażone na złoty kolor placuszki sporządzone na bazie mąki, mleka oraz drożdży lub jaj. Typowe racuchy to placuszki z dodatkiem jabłek. Jabłka mogą być krojone lub starte na tarce, z dodatkiem cynamonu lub goździków. Podaje się je na słodko, posypane cukrem pudrem lub ze śmietaną.

Ilość porcji: około 16 placuszków
Poziom trudności: łatwe
Koszt: tanie

• 0,5 kg mąki pszennej
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 50 g drożdży
• 2 łyżki cukru (najlepiej drobnego)
• 1 łyżka cukru waniliowego (może być taki z prawdziwą wanilią)
• 1 jajko
• szczypta soli
• 3 jabłka
• olej do smażenia
• cukier puder do dekoracji

Mąkę wsypujemy do dużej miski (można ją przesiać), dodajemy sól. Następnie robimy na środku wgłębienie, wsypujemy pokruszone drożdże oraz cukier. Wlewamy do zagłębienia połowę mleka (musi być ciepłe - około 40 stopni C), nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut.

Następnie dolewamy pozostałe mleko, dodajemy całe jajko i dokładnie mieszamy, ale niezbyt długo. Ponownie przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na około 1,5 godziny do wyrośnięcia (najlepiej w ciepłe miejsce; ciasto powinno w tym czasie podwoić objętość).

W międzyczasie myjemy i obieramy jabłka (usuwamy gniazda nasienne), a następnie kroimy je w drobną kostkę lub ścieramy na tarce na grubych oczkach. Jak ciasto już wyrośnie, dodajemy jabłka i mieszamy. Można ponownie odstawić masę na około 10-15 min, ale nie jest to konieczne.

Na patelni rozgrzewamy olej (głębokość oleju powinna wynosić ok. 1 cm). Łyżką nakładamy niewielkie porcje ciasta i smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż racuszki nabiorą złotobrązowego koloru. Usmażone placuszki przekładamy na papierowy ręcznik. Gdy lekko przestygną, posypujemy cukrem pudrem. Najlepiej podawać od razu na ciepło.

Racuchy drożdżowe z jabłkami warto przyprawić cynamonem. Można też dodać kilka kropli esencji waniliowej lub migdałowej - będą przepięknie pachniały. Racuchy można podać z cukrem pudrem, ze śmietanką albo z konfiturami. Znudziły Ci się już tradycyjne dodatki? Szukasz nowych pomysłów, z czym jeść racuchy? Racuchy z bananami smakują rewelacyjnie, wypróbuj ten nowy smak!

• Miska, w której będziemy robić ciasto na racuchy musi być dość duża, ponieważ masa podwoi swoją objętość.
• Warto cierpliwie poczekać, aż ciasto wyrośnie, dzięki temu placuszki będą pulchne i mięciutkie.
• Na etapie dodawania jajka można dodać kieliszek spirytusu - zapobiegnie to nadmiernemu nasiąkaniu racuchów tłuszczem w trakcie smażenia.
• Gotowe ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję.
• Nakładając ciasto na patelnię każdorazowo maczamy łyżkę (przed nabraniem masy) w wodzie - ciasto łatwiej będzie się odrywać od łyżki.
• Racuchy smażymy na średnim ogniu, raczej mniejszym niż większym, żeby placuszki zdążyły nabrać pięknego złotego koloru i żeby nie były surowe w środku.
• Da się też zrobić racuchy bez drożdży, albo racuchy na kefirze.