Najciekawsze przepisy na pyszne potrawy z grzybami. Sprawdź nasze propozycje!

Grzyby w pomidorach

Przepis mówi o opieńkach, ale sądzę, że z powodzeniem można wykorzystać również inne blaszkowce, np. gąski. Składniki: 3 kg opieniek świeżych, oczyszczonych i odcedzonych z wody, pół litra oleju, pół kg cebuli, 2 słoiczki (200 ml) przecieru pomidorowego oraz przyprawy do smaku: pieprz, sól, ziele angielskie, liście laurowe. Wykonanie: Cebulę pokroić na grube piastry, zeszklić na oleju. Grzyby obgotować ok. 10 minut, odcedzić, zmieszać z usmażoną cebulą i dodać przyprawy i przecier pomidorowy. Smażyć na wolnym ogniu ok. 45 min, a następnie gorące wkładać do stoików. Po 24 godzinach pasteryzować ok. 20 min. Tak mówi przepis. Wydaje się ciekawy, a na uwagę zasługują dwie rzeczy: - można w nowy sposób konserwować opieńki, - potrawa nie zawiera octu. Jeżeli grzyby są obgotowane, a cebula usmażona, nie widzę sensu powtórnego smażenia przez 45 minut. Wystarczy 20 minut. Smażenie końcowe z dodatkiem liści laurowych może spowodować, że podczas mieszania liście się pokruszą. Najlepiej obgotować przez 5 minut liście laurowe i ziele angielskie w niewielkiej ilości wody z dodatkiem przecieru pomidorowego, a następnie odcedzony wywar wlać do mieszanki grzybowo cebulowej. Jeżeli potrawa nie zawiera środków konserwujących (octu), należy słoiki i zakrętki uprzednio wyparzyć. Wprawdzie w tak przygotowanej konserwie jest środek zakwaszający (przecier), ale to może być za mało. Czas pasteryzacji powinno się wydłużyć przy korzystaniu ze słoików dużych, np. litrowych.