Naukowcy z UTP w Bydgoszczy chcą wyhodować nowe odmiany komosy ryżowej. Organizują konkurs kulinarny [zdjęcia]

Jakie są walory tej rośliny? - Przede wszystkim zawiera wysokiej jakości białko z dużą ilością aminokwasów egzogennych i może być alternatywą białka zwierzęcego w diecie wegetarian - mówi dr inż. Alicja Tymoszuk. - Jest także źródłem węglowodanów, witamin z grupy B. E, C oraz D oraz cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych. W jej nasionach znajduje się też wysokie stężenie flawonoidów. Komosa ryżowa posiada właściwości przeciwnowotworowe, nie ma glutenu, a przez to, że posiada niski indeks glikemiczny i polecana jest cukrzykom.